烤石肠做法

火山石烤肠的做法如下：

原料准备

选用新鲜、质量上乘的猪肉，肥瘦比例建议为2:8或3:7。

将猪肉切成小块，然后手动剁成肉馅，或使用绞肉机绞碎。

准备肠衣，可选择羊肠衣或猪肠衣，使用前需洗净并浸泡去腥。

准备好调味料，如盐、糖、蜂蜜、米酒、生抽、葱姜水、白胡椒粉等，以及红曲粉（用于调色，可加可不加）。

馅料调制

将剁好的猪肉馅与调味料混合均匀，注意按照配方比例准确称量。

根据个人喜好加入适量的干香菇或其他配料，以增加烤肠的风味。

分次加入冰水，搅打至肉馅上劲，搅打时间一般需要30分钟左右，注意冰水要少量多次地添加，每次添加都要搅打至肉馅吸收水分，以保证烤肠的口感Q弹。

灌肠与扎孔

将肠衣套在灌肠器上，然后匀速地将肉馅灌入肠衣内，灌制8分满即可。