抄手很好吃的家常菜

抄手是一种非常受欢迎的家常菜，以下提供几种不同的抄手做法，供您参考：

麻辣抄手

材料：五花肉500克，馄饨皮500克，香菜、大蒜、小葱、大葱、生姜适量。

调料：食用油、香油、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、料酒、花椒粉、干淀粉。

做法

1. 香菜、大蒜、大葱、小葱、生姜切末备用。

2. 五花肉洗净切条再剁成肉末装入盆中，加入切好的姜末、大葱末、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉和少许的水，顺着一个方向搅拌起筋，加入少许的香油搅拌均匀腌制10分钟，再将切好的葱花加进去，加入少许的熟油，生抽，鸡精和蚝油搅拌均匀备用。

3. 取一张馄饨皮将调好的肉馅放到馄饨皮的正中间，对三角捏好，再把下面一角沾点水，两角捏合即可。

4. 调料汁：取一个大碗，碗中打入一勺辣椒面，半勺白芝麻和一勺蒜泥，起锅烧油，油热淋入辣椒碗中，加入适量的盐，鸡精，花椒面，生抽，蚝油搅拌均匀备用。

5. 锅中注入适量的清水，水开后将抄手下入锅中，大火煮熟完全漂起。打入两大勺汤倒入大碗中调匀，再把煮好的抄手捞入大碗中，撒上葱花，香菜末即可开吃。

干拌抄手

材料：抄手皮20张，猪肉馅150克，生抽、老抽各适量，蚝油1大勺，香醋1小勺，辣椒油根据口味调整，花生碎、葱花、蒜末适量，白糖少许，鸡精/味精（可选），清水适量。

做法

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽上色，蚝油提鲜，并根据个人喜好添加适量辣椒油以及一点点白糖提味。用手或筷子朝一个方向搅拌至肉馅出胶。

2. 包制抄手：取一张抄手皮，在中央放上适量肉馅，然后对折成三角形并捏紧边缘封口；接着再将两个角向内折叠，再次捏紧形成一个小口袋的样子。重复此过程直到所有抄手都准备好。