全聚德有哪些好吃

全聚德是一家著名的北京烤鸭连锁餐厅，其特色菜品包括：

烤鸭：

全聚德的烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香味扑鼻而闻名。采用果木（如枣木、梨木）烤制，具有独特的果木香气。烤鸭的工序繁难，至少经过八道工序，烤制出的鸭子外酥内嫩，色香味俱佳。

盛世牡丹烤鸭：

这是一道国宴菜，鸭肉摆盘成一朵牡丹花的样子，精致好看，将艺术融入美食，仪式感十足。

芥末鸭掌：

作为全聚德的十大招牌菜之一，芥末鸭掌以精选的大鸭掌为主料，手工脱骨，搭配自制老北京黄芥末和黄瓜片，口感柔软韧糯，芥末味清香提神。

盐水鸭肝：

选用北京鸭的鸭肝，经过特殊工艺去除腥味和其他杂味，仅用食盐低温慢煮制成，成菜表里如一，嫩如凝脂，是一道不可错过的美味。

火燎鸭心：

采用极其罕见的燎法，快速加热技术，使鸭心口感鲜嫩，外酥里嫩。

鸡汁白水鱼：

鱼肉在精心烹制的鸡汁中浸润，肉质细腻，入口即化，鸡汁的浓郁香味在口中四溢。

耗油牛肉：

精选的牛肉鲜嫩多汁，蚝油独特的浓郁风味增添了丰富而独特的口感层次。

京味小吃：

包括豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、京味酥饼等，每一种小吃都承载着北京的历史和文化。

赛螃蟹：

创意菜品，外观酷似螃蟹，口感鲜美，既有鸭蛋的香醇，又有鱼肉的鲜嫩。

其他特色菜品：

如云腿炒双菌、飘香鸭胗、山菌拌鸭肠等，也是全聚德的特色菜品。

这些菜品不仅代表了全聚德的传统技艺，也展现了中国北方传统烹饪的精髓。建议您到全聚德品尝这些招牌菜，体验地道的北京美食文化。