鲍鱼脖做法

鲍鱼刺身

材料：新鲜鲍鱼、冰块、酱油、山葵（Wasabi）、柠檬。

步骤

1. 将新鲜鲍鱼清洗干净，去除内脏和贝柱，保留肉质部分。

2. 用锋利的刀将鲍鱼切成薄片，可以沿着鲍鱼的纹理斜切，使口感更佳。

红烧鲍鱼

材料：鲜鲍鱼、盐、料酒、清水、蚝油、糖、酱油、胡椒粉、水淀粉、麻油、姜葱、上汤、味精、奶油。

步骤

1. 将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。

2. 烧热锅放猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。

3. 烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。

4. 烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。

蒜香鲍鱼