全羊汤的做法及配方
全羊汤的做法及配方如下：
食材准备
羊肉：选择新鲜的羊肉，肉质应色泽红润，富有弹性。
羊骨：选择粗壮的羊骨，骨髓饱满。
羊杂：包括羊心、羊肺、羊肚、羊腰子等，清洗干净，无异味。
调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。
制作步骤
处理食材
将羊肉、羊骨、羊杂分别用清水洗净。
羊肉切成适当大小的块状，羊骨敲碎，羊杂根据不同的部位进行切割和处理。
将处理好的食材放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
炖煮过程
撇去浮沫后，加入葱、姜、蒜、料酒等调料。
转小火慢炖，让羊肉、羊骨和羊杂在锅中慢慢释放出它们的营养和美味。
在炖煮的过程中，要适时地搅拌一下，防止食材粘锅底，同时注意观察火候的变化，根据实际情况进行调整。