汤南菜粿做法

闽南菜粿，也称萝卜糕，是福建闽南一带的传统小吃。以下是几种不同的制作方法：

方法一：

备料：

将白萝卜去皮切片，用盐腌渍出水，然后打碎。准备好粘米粉和水，搅拌均匀。

煮浆：

将萝卜碎和水放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟左右，然后倒入粘米粉浆，边煮边搅拌，直到米浆开始粘在一起。

蒸制：

盆底抹油，倒入米浆，按压结实，然后大火蒸40分钟。

油炸：

蒸熟后的成品放凉后冷藏一晚，第二天切开，放入油锅中炸至金黄色即可。

方法二：

备料：

白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

混合：

将碾成浆的白萝卜及米浆按一定比例混合，加入盐等调料。

蒸煮：

将混合好的米浆放置器皿中，利用水蒸气熬至稀稠状，然后倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

油炸：

蒸煮出锅后的即为菜粗胚，冷却后切成块状，油炸至金黄色。

方法三：

皮的制作：

粘米粉倒入热水中搅拌成粘稠的糊状，再放入特殊容器揉成粿团。

馅料：

韭菜、绿豆、豆干、萝卜等新鲜食材制作馅料。