广东甜酸蛋做法

1. 广式五柳酸甜蛋

用料：

初生小鸡蛋9个

五柳菜半瓶

酸甜酱或番茄酱三分之一瓶

片糖一片

水一碗

油充足

做法步骤：

1. 材料准备好。

2. 小鸡蛋三个一份打到碗里，蛋黄挖开流出蛋黄液。

3. 锅里放油，准备炸蛋。

4. 油温大概80度把蛋倒进油里炸。

5. 两边翻炸，鸡蛋炸熟即可捞起沥油。

6. 蛋炸好放碟上备用。

7. 锅里放水，倒入三分之一瓶酸甜酱和一片片糖，煮开成酱。

8. 倒入半瓶五柳菜，翻炒几下，五柳菜酱完成。

9. 把煮好的五柳菜酱淋在炸蛋上即可。

2. 广式甜酸番茄蛋

用料：

番茄 3-4个

鸡蛋 1个

姜片 少量

红糖 适量

做法步骤：

1. 西红柿洗干净，去蒂。

2. 锅里放水烧开后把番茄放入，上下不停翻滚让其受热均匀，大概煮两分钟捞出。

3. 捞出的番茄放入凉水里泡一下。

4. 把番茄剥掉，开水煮切勿时间过长，避免番茄全熟。把番茄切成想要的大小。

5. 切少量姜片和适量红糖。

6. 把红糖剁碎，以便更快融化。

7. 热锅下油，放入姜片爆香。

8. 把切好的番茄和红糖倒入，大火翻炒。

9. 准备鸡蛋。

10. 待红糖融化立即把鸡蛋敲入继续翻炒，要快。

11. 最后调入盐和鸡精调味，出锅。

3. 糖酸蛋

用料：

冰糖 2汤勺

咸梅

地瓜粉 少量拌凉水

做法步骤：

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳后放油里炒有点变色起锅。

2. 放入咸梅、糖、番茄酱、水搅拌下，放入之前炒好的鹌鹑蛋，待煮差不多了倒入地瓜粉拌的水翻两下就好了。

4. 甜酸蛋

用料：

鸡蛋 6个

乔头 10粒

大红浙醋 3勺

白醋 3勺

糖 5勺

盐 少量

番茄酱 3勺

做法步骤：

1. 敲开鸡蛋用盘子装好备用，要原只不要打散。

2. 热红锅，倒入适量油，烧至冒烟，将鸡蛋快速倒进热油里，再转中火炸至金黄，期间可整锅拖动，令鸡蛋均匀受热，再翻转炸至另一面金黄，捞起沥干油。

3. 将大红浙醋，白醋，糖，番茄酱，盐按分量调好，用余油慢火煮至粘稠，再加一勺乔头水和乔头同煮片刻。最后加点生粉水即可。

4. 将沥干油的鸡蛋切开小块，再将煮好的汁淋上去就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。