西点酥的做法

酥西点的制作方法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

酥皮蛋糕

材料准备

高筋面粉100克

低筋面粉100克

裹入用玛琪琳165克

黄油38克

糖25克

盐3克

蛋1个

制作步骤

所有材料揉成团。

面团擀成正方形。

将起酥油置于面团中央。

将面团的四个角依次序向内折叠包裹住起酥油。

将面团擀成长度为宽度四倍的面皮。

取面团两端1/4处向内折叠。

再将面团对折，叠出四层。

用保鲜膜包裹松弛30分钟，气温太高请置于冰箱。

如此反复四次。

将最后松弛完成的面团用擀面杖擀成可以刚好包裹住蛋糕块的薄面皮，面皮越薄口感越好。

将面皮的一面刷完蛋液后将蛋糕块包裹起来。

再在表面刷上蛋黄液，并用小叉子叉出孔洞。

放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

酥皮条

材料准备

高筋面粉300克

猪油120克

白砂糖50克

水80克

低粉200克

猪油100克

鸭蛋黄20个

红豆馅600克

蛋黄液和黑芝麻适量

制作步骤

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段，揉好的油皮用保鲜袋装好封口，醒发30分钟。

油酥全部材料混合，揉匀。

面团醒发时间把红豆馅分成20等份（平均每份30g）揉圆。

鸭蛋黄提前用油浸泡2~3小时，放入垫上锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中150度烤8~10分钟取出。

取红豆馅，包入蛋黄，用手揉圆，依次做剩下，全部做好后用保鲜膜盖起来，备用。

分别将油皮面团和油酥面团平均分成20等份揉圆。

取一份油皮，用手掌压平，包入一份油酥，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。

取其中一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状态，从下往上卷起来，全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

所有面团全部弄完后，盖上保鲜膜醒发20分钟，重复上述步骤，将面皮再擀一次卷起来，盖上保鲜膜醒发20分钟。

取其中一个面团，用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，擀开的面皮翻面，放入一个馅，慢慢的收口，捏紧。

依此方面做剩余的面团，等所有面团制作完成后，在表面刷上少许蛋黄液，撒上黑芝麻。

这两种方法分别适用于制作酥皮蛋糕和酥皮条，具体制作步骤略有不同，可根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。