虾米皮子做法

虾米皮子的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：虾米皮凉拌

用料：

虾皮 300克

香菜 4小把

姜末 一小撮

蒜末 是姜末的两倍

酱油 依据虾皮是否有咸味，一般海虾虾皮很咸，不需要放盐

盐 如果虾皮没有咸味，则需要适量

白糖 半勺

橄榄油或香油或芝麻油 两勺

做法：

1. 将虾皮倒入盆内，在水龙头下冲洗清理掉掺杂在内的小鱼头小螃蟹脚等脏东西，冲洗两三遍直到虾皮干净。

2. 将烧开的热水倒入装有虾皮的盆内，泡10分钟，在这10分钟之内，洗好香菜切成1厘米的段，切姜蒜末备用。

3. 将虾皮沥水，尽量控干，尝尝虾皮的味道，根据咸淡决定放盐和酱油的多少。

4. 如果虾皮已经有咸味，则将香菜末、姜蒜末加入虾皮内，放橄榄油或芝麻油或香油，少量酱油和极少的糖，拌几分钟即可食用。

方法二：虾米皮炒蔬菜

用料：

虾米皮 100克