冬笋粉做法

冬笋粉的制作方法如下：

准备材料

冬笋：3棵（约400克）

海参：2条（已泡发）

干香菇：5片

老姜：5片

大蒜：3瓣

葱：1根

豆油伯酱油：2大匙

螺王正荫油：2大匙

高汤或水：1600cc

制作步骤

泡发海参：

将海参用电锅泡发，内锅水浸高过海参，外锅一米杯水，跳起后换冷水存放冷藏，重复两天，第三天切开取出肠清洁后泡冷水再冷藏一天，即泡发完成。

处理冬笋：

冬笋去壳切片，纵纹。

煮滚一锅水，加入半杯生米，及切好的冬笋片，可以去苦涩味，不咬嘴。冬笋煮30分钟后取出。

煮粉：

高汤泡冬粉备用。

另一锅的冬粉煮滚，加入少许蚝油。

炒制：