冷门但好吃的饺子馅

猪肉茄子馅

材料：肥瘦肉馅100克，紫茄子500克，植物油适量。

调料：姜末、葱末、老抽、辣椒油各10克，蒜泥15克，味精2克，盐、白胡椒粉各5克，豆瓣酱25克。

做法：将茄子洗净、去皮、切丁，过油炸后捞出沥干油备用。炒锅内倒入少许油炒香豆瓣酱，再加入猪肉馅略加煸炒，倒入茄丁和各种调料，稍煮一会，大火收汁勾薄芡，淋上辣椒油即可。

西瓜皮馅

材料：西瓜皮（去表皮和红色部分，只留白色部分）、配菜（如胡萝卜、木耳等）、调味品（如五香粉、酱油、葱、姜、蒜末、蚝油等）。

做法：将西瓜皮削成细丝，用开水焯一下，捞出挤干水分后剁碎，与其他配菜和调味品均匀搅拌即可。

荠菜饺子

材料：荠菜、肉馅、调味品（如五香粉、酱油、葱、姜、蒜末、蚝油等）。

做法：将荠菜清洗干净，放在开水里焯一下去除苦涩味，拧干水分后剁成菜沫，与肉馅搅拌在一起，加入适量调味品，均匀搅拌即可。