怎么辨别好吃的面粉
辨别好吃的面粉可以从以下几个方面进行：
色泽
优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质。手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，置手中紧捏后放开不成团。如果面粉白得不自然，可能是添加了过量增白剂。
气味
优质面粉无异味，或有淡淡的麦香味。若有刺鼻异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味，则为低质或劣质面粉。
质地
优质面粉手摸时感觉细腻，握紧时成团，久而不散。如果面粉手捏成团，久而不散，则说明水分过高。
品牌与生产厂家
选择口碑好、信誉佳、生产工艺规范的大品牌，其对面粉添加剂的使用往往更严格遵循国家标准，质量更有保障。
加工程度
全麦面粉相对于普通面粉来说，含有更多的麸皮和胚芽，营养丰富。根据烹饪需求和口味偏好选择适合的面粉类型，如面包面粉、蛋糕面粉、面饼面粉等。
面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，足够的筋度是做良好面包的条件。面筋质量过高，其他成分减少，品质不一定好。
发酵耐力
面粉要有一定的发酵耐力，即使超过预定的发酵时间，仍能做出良好的面包。