零食鱼干做法

草鱼鱼干

材料：新鲜草鱼、盐、花椒粒、香叶、八角、葱、姜。

步骤：

1. 鱼肉剁成小块，用厨房纸巾吸干水分。

2. 炒香盐、花椒粒、香叶和八角，晾凉后腌鱼块24小时。

3. 腌好的鱼块摆放在吸水纸上，通风晾晒两三天，至表面有盐霜。

4. 晒干后，油炸至金黄酥脆，撒上辣椒面即可食用。也可以直接风干保存，需要时再炸。

小鱼干

材料：小鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。

步骤：

1. 鱼干用料酒、生抽、醋和味精腌制半小时，不加盐。

2. 炸小鱼干3分钟，捞出沥油。

3. 炒香姜蒜辣椒花椒，加入炸好的小鱼干，加少量盐、糖和辣椒油，炒1分钟后装盆。

香辣凤尾鱼干

材料：凤尾鱼干、小葱、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、花椒、热水。

步骤：

1. 凤尾鱼干用热水浸泡5分钟，冲洗干净。

2. 爆香姜蒜、干辣椒、花椒，放入凤尾鱼干翻炒。

3. 加料酒、生抽，炒至鱼干上色，撒上葱段即可。

香葱鱼干

材料：鱼干、油、葱、蒸鱼豉油。

步骤：

1. 鱼干冲洗控水，煎至微黄。

2. 加蒸鱼豉油和葱段，炒匀即可。

甜豆鱼干

材料：鱼干、甜豆、大蒜、盐、糖、酱油、葵花子油。

步骤：

1. 鱼干泡软切小块，甜豆去蒂切半，大蒜拍扁。

2. 爆香大蒜，放入鱼干和甜豆翻炒，加盐、糖、酱油和清水，焖煮至水干。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。