浙江金华杨梅做法

浙江金华杨梅可以通过多种方法制作成不同的美食。以下是一些推荐的杨梅做法：

清洗与消毒：将杨梅放入清水中，加入少量食盐，浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净。可以使用食品专用消毒液（如次氯酸钠）按照说明书稀释后，将杨梅放入消毒液中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净。

去蒂与晾干：用剪刀或用手轻轻去除杨梅的蒂部，避免损伤果肉。将去蒂后的杨梅放在通风良好、阳光充足的地方晾干，一般需要2-3天，直到杨梅表面干燥且有一定硬度。

腌制：选择干净的玻璃瓶或陶罐，确保容器密封性良好。调制腌料，加入适量的食盐、白糖、柠檬汁等调味品。将晾干后的杨梅放入腌制容器中，加入调好的腌料，确保每颗杨梅都均匀裹上腌料。然后盖上容器盖，密封保存，腌制时间根据个人口味而定，一般需要3-7天。

烘干：将腌制好的杨梅进行烘干处理，以去除多余的水分，使其更加干燥。

浸泡：新鲜的杨梅中放入少许面粉和一勺食盐，然后倒入清水，揉抓均匀，泡十分钟，用清水冲洗干净。将其中一半的杨梅摆在漏篮里晒干水分，然后放进一个干净无水无油的玻璃瓶中，放入黄冰糖，再放入余下的杨梅，倒入高度白酒，酒量要漫过杨梅，盖上盖子摆在常温下密封保存一个月即可饮用。

清洗与浸泡：将杨梅冲洗干净，加入清水和适量盐，浸泡半小时左右，将杨梅里的虫子逼出，再放水龙头下冲洗干净。

晒干：将浸泡好的杨梅用去核器将果核去除，然后放在滤网里，移到太阳底下晒干。

煮制：将杨梅倒入不粘锅里，加入冰糖，中火将杨梅肉煮开后转小火熬制，放入麦芽糖，继续小火熬制，直到果酱开始浓稠，挤入柠檬汁，搅拌至果酱浓稠后关火。

消毒与装瓶：将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒，再放入微波炉烘干。果酱晾凉后装入消好毒的玻璃瓶中，也可以分装在乐扣盒里放冰箱冷冻，一年都不会坏。

清洗：杨梅用淡盐水浸泡15分钟，用厨房纸巾轻轻擦干水分，阴凉通风处沥干水分。