关东煮汤料做法

关东煮的汤料做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础日式关东煮汤料

用料：

水 1800 毫升

昆布 35 克

木鱼花 40 克

白萝卜 350 克

竹轮 140 克

鱼丸 135 克

味啉 30 毫升

清酒 30 毫升

魔芋丝 175 克

鹌鹑蛋 4 个

章鱼饼 230 克

鱼肉海胆包 140 克

酱油 20 毫升

盐 少许

做法：

1. 制作日式高汤（出汁）：将昆布和水放入锅中，开火加热至出现气泡，调至小火煮20分钟。

2. 捞出昆布，大火煮沸，捞走浮沫后调小火保温。

3. 加入木鱼花，捞走浮沫后离火静置15分钟，过滤汤汁即得日式高汤。

4. 萝卜切成厚片，冷水入锅煮沸后小火煮5分钟。

5. 油炸食品如竹轮、章鱼饼置于热水中煮一分钟去油分。

6. 将高汤、清酒、味啉和酱油混合均匀，开火煮沸后调小火保温。

7. 底部码入萝卜、魔芋丝，铺上鱼味火锅料，煮沸后加盖煮30分钟。

8. 最后两分钟加入鹌鹑蛋，煮好关火，让汤料泡30分钟入味，回温后即可食用。

2. 简易关东煮汤料

用料：

干葱 600 克

姜 100 克

白胡椒 60 克

小茴香 40 克

干柴鱼 100 克

黄酒 适量

味精 适量

食盐 适量

鸡精 适量

昆布 适量

切片白萝卜 适量

甜玉米 适量

做法：

1. 将干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼粉碎至粉末状。

2. 水烧开后加入粉碎好的汤头，加入黄酒、味精、食盐、鸡精，再放入昆布和白萝卜、甜玉米熬制20分钟。

3. 关东煮汤头制作完成，加入其他食材即可。

3. 丰富关东煮汤料

用料：

鸡骨 2000 克

牛骨 1000 克

大葱 1 根

姜 50 克

洋葱 1 个

蒜 50 克

生抽 500 克

料酒 200 克

盐 50 克

冰糖 50 克

鸡精 30 克

白胡椒粉 适量

做法：

1. 鸡骨和牛骨洗净，焯水去血沫后备用。

2. 大葱、姜、洋葱和蒜切末备用。

3. 汤锅中加入适量水，放入鸡骨和牛骨，加入大葱末、姜末、洋葱末和蒜末。

4. 加入料酒、生抽、盐、冰糖、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀后开火煮沸。

5. 汤煮沸后转小火，盖上锅盖煮1-2小时，直到鸡骨和牛骨变得柔软烂熟。

6. 过滤掉渣子，加入适量水重新煮沸，再加入之前切好的葱末、姜末、洋葱末和蒜末，加入调味料搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作关东煮的汤料。