炒芋蒙做法

炒芋蒙的做法如下：

食材准备

芋头：适量（约500克）

青红椒：各一个

蒜末：适量

生抽：1大勺

老抽：半小勺

盐：少许

糖：1小勺

油：适量

香葱末：少许（装饰用）

处理芋头

首先把芋头去皮，切成小块，大概一口大小就可以了。

切好之后放到淡盐水中泡一会儿，这样可以避免芋头氧化变黑。

焯水去涩

把切好的芋头放到沸水中焯2-3分钟，加一点盐和几滴醋，这样不仅能去掉涩味，还能保持芋头的原香。

焯好之后捞出来，用冷水冲一下，让芋头表面更紧实。

准备配菜

青红椒切成小片，蒜末备好。这个步骤很简单，但青红椒的清香和蒜的香味可是提升整道菜味道的关键哦。

炒芋头

热锅凉油，先放蒜末炒香，然后加入焯好水的芋头，翻炒均匀。