起片鲈鱼做法

起片鲈鱼的做法如下：

准备材料

鲈鱼一条

姜丝、姜片适量

小葱2根

盐适量

料酒2勺

生抽1勺

油适量

淀粉一小勺

胡椒粉少许

处理鲈鱼

刮掉鱼鳞，去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。

去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。

鱼骨、鱼头剁开备用。

片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。

腌制鱼片

水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。

沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。

蒸鱼片

鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。