沙堆小吃的做法

沙堆小吃是一种经典的粤式点心，其做法如下：

食材准备

糯米粉 500克

清水 375-400克

细白砂糖 50克

泡打粉 10克

糖粉（成型后包裹用）适量

制作步骤

把糯米粉与泡打粉过筛，细砂糖用清水溶化，加入糯米粉中，和成软硬合适的糯米团，静置20-30分钟，再次搓揉静置10-20分钟。

初学者可以把糯米团搓条，分成大小40克剂子，出剂子不需要搓圆，剂子均匀一致就行。

把调和油加入油锅，加热油温在大概180度（不能过高，会爆浆），把剂子用掌心对压，厚度约0.8-1cm左右放入油锅，这时候注意要逐个放，并用筷子抖动防止粘合。

炸至表面酥脆，金黄后起锅，起锅后必须滤干油份。

裹上糖粉，这时候就可以食用了，再配上一碗热豆浆，或夏天配冰豆浆都是美味。

注意事项

面团需要静置多次，以确保糯米粉充分吸收水分，这样炸出来的沙堆才会外酥内软。

油温要控制在180度左右，过高容易炸糊，过低则炸不出金黄的色泽。

炸好的沙堆趁热放入白糖碗中翻滚，使其均匀粘满白糖，这样口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出香酥可口的沙堆小吃了。建议搭配豆浆一起食用，味道更加美妙。