铁坨坨做法

铁坨坨是一种以肉类为主料，通过在铁锅中煮制并配以各种调料制作而成的美食。以下是几种不同的铁坨坨做法：

彝族坨坨肉

原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。

调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。

制作方法：

1. 将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。

2. 往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。

3. 把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。

4. 鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）。

5. 后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。

6. 在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。

7. 将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。