西点房卫生要求

西点卫生要求包括以下几个方面：

生产场所应有与生产品种和数量相适应的加工、洗涤、贮存、冷却、销售等场所及设施，使用面积不少于二十平方米，加工生产场所应占三分之二。

墙壁应光滑，墙裙不低于一点五米，地面用不透水材料建造，顶部应装天花板。

生产经营场所应远离有毒、有害的场所，环境要整洁，制作加热工序要有通风排气设备。

加工用具清洁卫生，有防蝇、防尘、防鼠、防污染设施，加工场所不得兼作生活或居住场所。

生产用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

各种原材料必须符合相应的卫生要求，做到新鲜、无污染、无腐败变质发霉。

产品做到日产日销，最迟不得超过三天，产品除裱花材料允许适量使用食用色素外，其余不得加入色素。

从业人员必须持有效健康证及卫生知识培训证才能上岗。

生产经营场所要有健全的食品卫生管理制度，并配有专职或兼职卫生管理人员。

原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不得使用。

工作人员在操作前用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

制作点心前将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

添加剂按《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定使用。

标花蛋糕在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。

对于生产中使用过的器具以及设备必须严格按照要求进行消毒灭菌处理。

对于未能做到上述两项工作的员工，要做好安全防护措施，如戴好口罩、护目镜、眼罩及各种防护用具等。

烘干机、包装容器及其他附属设施应当按规范安装符合国家标准的要求的安全阀和泄压阀，并设有专人负责维护和保养工作。

对于未加热或预煮过的食品不得食用。

在制作前，应对容器、设备等设施做一次全面检查确认并采取相应的防护措施。

根据所用的蒸汽温度设置适当数量的安全阀门，以便随时通电排气。

任何产品均应该保持清洁干净，无油污、杂质和异味。

严禁用含有可燃性的物品盛装炸好的食品。

如果没有经过充分消毒，将可能造成火灾。

这些要求旨在确保西点的生产过程卫生安全，保障消费者的健康。