麻辣鹅肉火锅做法配料
麻辣鹅肉火锅的做法和配料如下：
原料准备
鹅肉：选择一只肥嫩的仔鹅，宰杀后去头、脖子、翅膀和鹅掌，将鹅身斩成条块。
调料：准备花椒、干辣椒、生姜、葱、大蒜、料酒、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等。
蔬菜：胡萝卜切滚刀块，千张焯水至柔软，豆腐皮切条，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮切块，绿豆芽洗净备用。
制作步骤
焯水：将鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出沥干。
炒制：炒锅烧热，加入花椒和干辣椒炒香，再加入生姜片翻炒，烹入老抽翻炒均匀。
煮制：加入适量水没过鹅肉，煮1小时后加入胡萝卜继续煮20分钟。
调味：加入盐、胡椒粉和鸡精，继续煮10分钟，使鹅肉充分入味。
准备火锅底料：将焯过水的千张盛入火锅内打底，倒入煮好的鹅肉和汤汁。
涮菜：将准备好的蔬菜和豆制品等食材放入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃。