蓬松面团及酥脆西点

制作蓬松面团和酥脆西点的关键在于选用合适的面粉、控制面团的湿度和发酵时间，以及正确的烹饪方法。以下是一些具体的食谱和步骤：

蓬松面团

香酥小油条

食材：普通面粉300克、鸡蛋1个、酵母粉3克、食用盐5克、小苏打2克、温水140毫升、食用油20毫升。

做法

1. 将所有材料混合，揉成面团，醒发至两倍大。

2. 将醒发好的面团擀成面饼，切成条状，再压扁成长方形。

3. 切成长条状后，用筷子压扁，再擀成长条状，最后切成两指宽的长条。

4. 将面条两端捏紧，放入热油中炸至金黄酥脆。

花生小小酥

食材：低筋面粉210克、花生碎60克、蛋液50克、糖粉50克、玉米油110克、泡打粉4克、小苏打2克、蛋黄少许、黑芝麻少许。

做法

1. 将玉米油和糖粉混合，加入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入面粉、泡打粉和小苏打，揉成面团，加入花生碎，静置15分钟。