西点要用火吗
西点制作中确实需要使用火。烘焙是制作西点的最后关键步骤，而烘焙温度对于西点的质地和体积有着决定性的影响。以下是一些关于烘焙温度的要点：
烘焙温度的重要性 ：烘焙温度直接影响西点的最终质地和外观。较高的温度可以使得制品体积更大，质地更佳，但同时也可能导致表皮过快形成，影响内部烘焙的均匀性。温度的调节
厚度因素：
较厚的制品需要适当降低炉温，以防止表皮过快形成。
蒸气的影响：烤炉中蒸气较多时，可以允许在较高温度下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。
摆盘密度：摆盘较密时，可以适当提高底火，反之则需要减低底火。
具体温度参考
蛋糕：例如，制作蛋糕胚时，烤箱预热温度通常为上火190℃、下火170℃。
面包：面包烘烤一般包括两个阶段，第一阶段面火120-160℃、底火180-220℃，第二阶段面火180-220℃、底火200-250℃。
其他西点：例如，制作酥皮蛋挞时，放入烤箱烘烤的温度为上火200度、下火180度，烤至表面发硬呈黄色时出炉。
建议
了解制品特性：在制作西点时，首先要了解所制作产品的特性，包括其厚度、成分等，以便选择合适的烘焙温度。
控制温度：在烘焙过程中，要密切监控烤箱的温度，确保温度稳定并符合所制作产品的需求。