火锅料有点臭

火锅料有点臭可能有以下几种原因和解决方案：

底料配方和炒制问题

火锅底料配方以及炒制可能未过关，导致味道不佳。

保存不当

火锅底料可能因保存不当而变质，产生臭味。可以更换新的火锅底料重新炒菜。

香料未处理

所有香料在使用前未经过前期处理，导致一些能产生异味和苦涩味的杂质影响火锅和卤水的味道。处理方法包括：

清水浸泡：根据香料的种类，选择合适的水温和时间进行浸泡，以去除异味和苦涩味。

生物酶喷雾：利用活性生物酶分解并分离有机分子，从而去除浓烈的火锅味。

添加去异物质

可以加入大量的葱姜蒜等食材，以掩盖不良气味。

建议

检查底料和保存：首先确认火锅底料是否过期或保存不当，如有问题及时更换。

香料处理：对于未处理的香料，建议进行前期处理，如清水浸泡或生物酶喷雾处理，以确保火锅底料和卤水的香味纯正。