猪肉哪个部分涮火锅

适合涮火锅的猪肉部位有以下几种：

梅花肉位于猪的肩胛部位，肉质鲜美，久煮不老，且脂肪和瘦肉纵横交错，形似梅花，非常适合涮火锅或爆炒。

里脊肉是猪脊背上的一块长条肉，几乎没有脂肪和筋膜，肉质软嫩，易消化，适合切片涮火锅。

五花肉分为上五花和下五花两种，肥瘦相间，层次分明，特别适合用来制作红烧肉、卤肉等，也可以切片涮火锅。

后腿肉肉质鲜嫩，有肥有瘦，皮薄娇嫩，适宜做回锅肉或凉拌白肉等，也可以用于涮火锅。

前肘皮厚、筋多、胶质重，适合用于炖汤或卤味，不太适合涮火锅。

综合以上信息，如果主要追求口感鲜嫩和久煮不老的肉质，梅花肉和里脊肉是最佳选择。如果喜欢肥瘦相间的口感，五花肉和后腿肉也非常适合。前肘则不太适合涮火锅。