各种茶的做法

各种茶的做法如下：

煮茶法

唐煮法：将饼茶研碎，放入水中煮，水开后加入茶末，二沸时撇去沫饽，继续烧煮至三沸，然后倒入之前撇出的沫饽，称为“救沸”或“育华”，待精华均匀后斟入碗中。

点茶法 （抹茶）：

将饼茶碾成粉，放入茶碗，冲入沸水，用茶筅击打，使茶水交融，渐起沫饽，如堆云积雪，然后一人一碗，一气饮下。

毛茶法

在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。例如，八宝茶（绿茶、枸杞、菊花、红枣、芝麻、参片、核桃、冰糖）。

点花茶法

为明代朱权所创，适用于名优绿茶的玻璃杯泡法，具体步骤未详细描述。

泡茶法

绿茶：

将茶叶放入杯中，用80℃-90℃的热水冲泡1-2分钟，再倒入剩余热水至茶杯的3/4左右，泡制时间延长1-2分钟。

红茶：将茶叶放入茶壶中，倒入90℃-95℃的热水，泡制时间约为3-5分钟，茶汤变成桔子色时倒出。

白茶：将茶叶放入杯中，用80℃-90℃的热水冲泡1-2分钟，再倒入剩余热水至茶杯的3/4左右，泡制时间延长1-2分钟。

其他茶类

绿茶：初制包括杀青、揉捻或做形、干燥等步骤；精制包括毛茶处理、筛分、切轧、风选、拣剔、干燥、匀堆装箱。