厨房餐饮企业现状

厨房餐饮企业现状可以从以下几个方面进行分析：

企业类型：根据2020年的调查，单店餐饮企业占比33%，连锁餐饮企业占比67%，后者门店均值为68家，主要分布在33家至103家之间。

企业规模：按企业人数划分，10人以下的餐企占13%，10-100人的餐企占23%，100-300人的餐企占28%，300人以上的餐企占36%。按营业额划分，100万以下的餐企占12%。

业态包括中式正餐、快餐/简餐、外卖、团餐、喜宴/会所、老字号、火锅、小吃、日料、西式正餐等。其中，中式正餐占比最多，达到20%。

门店停摆与复市：超过七成门店停摆，复市餐企门店仅为一成左右。单店餐企中一直营业未完全停业占比18%，显示出单店餐企相对较高的抗风险能力。

人力成本与营收：人力成本、营收大幅减少和门店租金压力是餐企面临的前三大困难。疫情期间，餐饮企业损失了近9成的营业收入，同时承受着人力成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失，导致现金流问题成为最大问题。

行业整体恢复：2023年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。