金椒鱼火锅做法
金椒鱼火锅的做法如下：
材料准备：
新鲜草鱼或花鲢鱼1条
魔芋适量
贵州原产上等辣椒若干
多种香料（如花椒、干辣椒、八角、桂皮等）
葱、姜、蒜适量
料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清等调味料
食用油适量
制作步骤：
鱼的处理
宰杀鱼，去鳞、去内脏，洗净后切片或切块。
用盐、料酒、葱、姜腌制鱼片，使其入味。
将腌制好的鱼片用淀粉和蛋清抓匀，放入冰箱冷藏。
汤底的熬制
锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜、桂皮等香料，炒出香味。
加入豆瓣酱、泡椒等调味料，炒至红油。
加入适量的水或高汤，煮沸后放入鱼骨，煮至汤色浓白。