老北京火锅放酸菜

老北京火锅中放酸菜是一种常见的做法，以下是一个基本的做法：

食材准备

酸菜丝 250克

螃蟹 3只

大海米 50克

葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜、熟大油 适量

其他可选食材：猪里脊肉、牛里脊肉、羊后腿肉、水发海参、海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑、冻豆腐、香菜段等。

制作步骤

火锅中放入3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），将螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中。

加入250克酸菜丝、大海米，以及葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。

用炭火把汤烧开，各料随火锅端上桌，根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。

提示和建议

酸菜丝可以根据个人口味调整用量，如果喜欢更酸一些，可以适当增加酸菜的量。

螃蟹和海鲜类食材可以根据个人喜好选择是否放入火锅中。