腐竹怎么涮火锅

腐竹涮火锅的步骤如下：

腐竹（浸泡开后约300克）切成小段，洗净沥干。

黑木耳（浸泡后约80克）洗净沥干。

香菇（浸泡后约100克）洗净沥干。

新鲜毛豆子（约80克）剥好后备用。

熟红肠（约80克）切片备用。

准备干辣椒碎、蒜末和葱花。

其他调味品：火锅底料、食盐、白糖、生抽、熟白芝麻。

大火烧开水，放入食盐（约6克），然后放入香菇、黑木耳、毛豆子焯水5分钟，捞起沥干备用。

另起锅烧油（油量需要淹没食材），油温8成热时放入腐竹油炸约2分钟，捞起沥干备用。

锅中保留少量底油，放入火锅底料煸炒至完全化开。

倒入焯好水的香菇、黑木耳和毛豆子翻炒约3分钟，至火锅底料和食材完全入味上色。

倒入清水至完全淹没锅中食材，放入食盐（约5克）和白糖（约8克）。

水沸后捞出香菇、黑木耳和毛豆子，临时装大碗备用。

在剩下的汤汁中倒入生抽（约8毫升），然后放入油炸好的腐竹。

汤汁再次煮沸后，将炸好的腐竹放入锅中煮约3分钟，入味后出锅。

可以根据个人口味准备蘸酱，如芝麻酱、花生酱、生抽、盐、油等。

将煮好的腐竹捞出，放入蘸酱中，搅拌均匀后即可食用。

这样，美味的腐竹涮火锅就完成了。腐竹在火锅中不仅口感劲道，还能吸收汤汁的精华，变得更加美味可口。此外，腐竹还可以根据个人口味进行不同的烹饪方式，如凉拌、炒菜等，做法多样，营养丰富。