餐饮服务单位对亚硝酸盐应做到

根据最新的食品安全法规，餐饮服务单位对亚硝酸盐应做到 不采购、不贮存、不使用。亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，主要用于肉制品的防腐和增色，但过量摄入可能对人体健康造成危害。因此，为了保障消费者的饮食安全，国家和地方政府都明确规定了餐饮服务单位不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

此外，餐饮服务单位还应加强从业人员的培训，提高对亚硝酸盐危害性的认识，自觉抵制在食品中添加亚硝酸盐的行为，并严把食品采购关，确保所有原料来源清晰、合法。市场监管部门也将加大对餐饮服务单位执行情况的巡查和检查力度，对违法行为将依法严肃查处。

综上所述，餐饮服务单位应严格遵守相关法律法规，确保食品安全，保障消费者的健康。