红酒添加物
红酒中常见的添加物包括：
二氧化硫
用作抗氧化剂、防腐剂和保鲜剂。
在葡萄采收和发酵前加入，防止氧化和破皮葡萄的汁液溢出。
发酵完成后，在发酵罐静置沉淀时也需要加入。
装瓶出售时，为了杀菌抗氧化和防止酒液变质，也需要瓶中有适量二氧化硫。
乳酸菌
通过苹果酸-乳酸发酵（MLF）软化葡萄酒中尖锐的苹果酸，改善口感。
几乎用于所有的红酒及部分酒体饱满的白葡萄酒（如霞多丽）酿造过程中。
澄清剂
如蛋清、膨润土、鱼胶等，用于清除酒液中的杂质和沉淀物，使葡萄酒更加清澈透明。
这些澄清剂在装瓶前加入，经过倒桶后，将残留物及澄清剂与上层的澄清酒分离。
糖
在凉爽产区，当葡萄难以达到完全成熟时，酿酒师会添加糖来补充天然糖分，以便进行酒精发酵。
加糖在许多葡萄酒生产中都是合法且常见的做法。