火锅鱼香料配方

鱼火锅香料配方如下：

鱼头火锅底料

菜子油2500克

牛油1500克

郫县豆瓣酱1500克

干辣椒250克

大蒜200克

大葱300克

冰糖150克

醪糟汁500克

生姜100克

八角100克

山奈100克

桂皮50克

小茴香50克

草果25克

紫草25克

香叶10克

公丁香5克

经典鱼火锅炒料

八角1斤

桂皮4两

百里香/千里香3两

山奈4两

良姜2两

桂丁3两

草果5两

砂仁3两

毛砂仁3两

香果5两

排草3两

小茴香4两

白蔻3两

荜菠1两

广藿香3两

香叶3两

木香1两

甘松1两

陈皮1两

山楂4两

白芷1两

丁香3两

香茅草4两

灵草3两

红蔻3两

火锅鱼香料

干辣椒2000克

郫县豆瓣400克

生姜200克

独蒜500克

花椒400克

八角60克

山柰20克

小茴50克

桂皮30克

草果20克

香叶10克

公丁香5克

荜拨10克

化猪油500克

生菜油5500克

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。建议在实际制作过程中，逐步添加调料，并注意观察火候，以确保香料充分融合，避免炒焦。