餐饮店检查内容

餐饮店检查要点主要包括以下几个方面：

主体资格检查

许可证和营业执照是否齐全、有效且一致。

登记名称、地址是否与实际相符，是否存在擅自改变经营地址、转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。

许可经营范围和实际经营范围是否一致，是否擅自改变许可类别或备注项目。

许可证和营业执照是否规范公开。

经营场所检查

场所内外环境是否整洁，距离污染源是否符合要求。

场所布局是否符合许可要求。

专间区域和专用区域是否符合要求。

地面、排水、墙壁、门窗、屋顶和天花板是否符合要求。

卫生间和更衣场所是否符合要求。

餐厨废弃物处置是否符合要求。

使用的清洁水源和加工用水是否符合饮用水标准。

设施设备检查

是否具备与餐饮服务相适应的设施设备。

设施设备操作规范和说明是否完整并具有可操作性。

食品用工具、容器是否符合要求，计量器具检定是否符合要求。

专间设施和专用设施设备是否符合要求。

清洗、消毒、杀菌和保洁设施是否符合要求。

供水设施是否符合要求。

通风排烟设施是否符合要求。

采光照明设施是否符合要求。

防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求。

废弃物暂存设施是否符合要求。

人员管理检查

食品安全专业技术人员和管理人员是否按规定配置，有无变动。

是否聘用禁聘人员从事食品安全管理。

是否制定并执行从业人员培训制度。

服务质量检查

服务人员仪容仪表是否整洁、统一，精神状态是否饱满，服务态度是否热情、主动、耐心。

服务人员操作是否规范，如点菜、上菜、撤盘等环节是否熟练且符合标准流程。

顾客用餐情况，包括表情、情绪、用餐速度和剩余菜品情况等。

食品安全管理

是否建立并严格执行食品安全管理制度。

是否建立食品安全管理组织和岗位责任制。

是否建立从业人员学习培训和健康管理制度。

是否建立采购查验和索证索票制度。

是否建立食品安全事故应急处置预案。

环境卫生与设施维护

餐厅整体外观是否整洁、醒目，招牌是否完好无损且清晰可见。

餐厅周边环境是否干净，有无垃圾堆积或影响顾客进出的障碍物。

餐厅内部就餐区域的地面、桌面、窗户等是否干净整洁，有无污渍、杂物。

餐厅的卫生间是否清洁卫生，有无异味，设施是否完好。

餐厅设备设施是否完好有效、整洁，如照明、空调、音响等。

顾客满意度与投诉处理

顾客流量是否稳定，顾客的年龄、性别、职业等分布是否合理。

顾客的就餐满意度如何，是否有顾客提出投诉或建议。

顾客的消费行为是否正常，有无浪费或过度消费现象。

通过以上这些要点的检查，可以全面评估餐饮店的食品安全状况和服务质量，确保顾客的健康和满意度。