火锅酱牛肉配料

火锅酱牛肉的调料主要包括以下几种：

包括八角二粒、生姜一块、大蒜籽三瓣、生抽、老抽各一勺。

盐、蚝油、味精、花椒粉、豆瓣酱、糖、清水、香油、沙茶酱、蒜末、小葱、辣椒段、香菇粒、孜然粒、花生碎。

具体制作步骤如下：

腌制牛肉

将牛肉切成小粒，加入1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、少量味精、1勺花椒粉腌制。

牛肉粒中加入切好的生姜和大蒜籽，以及八角和桂皮，腌制30分钟。

凉锅倒油，油5分热下入葱姜蒜末炒香，之后下入辣椒段，煸炒变色。

倒入牛肉粒，不断翻炒，变色后倒入香菇粒，煸炒至香菇变软。

加入孜然粒、花生碎煸炒几下，下入调好的豆瓣酱，转中火烹制，持续开锅5分钟后，撒入芝麻，在锅内放凉。

沙茶酱与蒜末和香油混合，可以使牛肉味道更香。

芝麻酱、香油、酱油等制成的芝麻酱菜肴也非常适合牛肉火锅的蘸碟。

吃牛肉火锅时，也可以将蛋液拌入蘸碟中食用。

这些调料和步骤可以帮助你制作出美味的火锅酱牛肉。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。