羊蝎子火锅的做法高汤

羊蝎子火锅的高汤做法如下：

准备羊蝎子

羊蝎子先加料酒焯水，然后放电高压锅内。

加白罗卜块、姜、牛羊专用炖料包、蒜、盐，炖高汤。

制作过程

羊蝎子冷水入锅，烧制煮沸后撇去浮沫，捞出沥干，剩下的汤不要倒掉。

洋葱切成块，土豆切片，千张切成宽条，冬瓜切成片，大葱斜切成片，姜切成片，蒜剥皮后整个放在那里。

起锅热油，放入香菜杆和洋葱块炒香，炒至金黄色，捞出剩下的油不要倒掉。

放入干辣椒或新疆辣酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果炒香。

放入焯过水的羊蝎子，翻炒均匀，倒入肉汤，加入老抽、生抽、料酒、盐、糖，放入蒜子一起炖煮。

焖煮期间可以调个小料，蘸料可以随个人喜好搭配。

其他做法

羊蝎子浸泡三小时，放水里冒干净，撇去浮沫，留原汤。