西点自学教程

原料：鸡蛋4个，橙子1个，低筋面粉38克，细砂糖55克，玉米淀粉17克，奶粉7克，动物奶油150克，芒果、火龙果、草莓适量。

步骤：

准备主材：4个鸡蛋和1个橙子，用橙子代替牛奶，香味更浓郁。

用手动打蛋器顺着一个方向把粉和果汁搅拌均匀，提起打蛋器呈流水线状。

蛋黄搅散备用，蛋清中一次性倒入55克细砂糖，加糖提高蛋白打发稳定性。

推荐度：高。

面包片：准备两片面包片，一个鸡蛋，用黄油将鸡蛋煎熟，配上一杯牛奶或燕麦，元气满满。

三明治：面包片若干，芝士两片，加上生菜叶，也可以放一个煎熟的鸡蛋。如果不喜欢生芝士片，可以在烤箱里烤五分钟左右。

蛋糕：需要准备的时间较长，可以晚上提前把各种食材准备好，早上起来打蛋白，放入烤箱烤制。

中式材料：可以做成简单西式小点心，如香蕉小饼，把香蕉跟面粉混合，加上鸡蛋，再加上蓝莓酱或沙拉酱。

培根和荷包蛋：几片培根用黄油或色拉油煎制，一个到两个荷包蛋，再加上时令水果或生菜沙拉。

原料技巧：

辨别鸡蛋好坏：把鸡蛋放入水中，下沉说明新鲜。

烘焙配方中的牛奶选用全脂牛奶，可以用醋代替酪乳。

黄油要切成小块放置15分钟恢复常温，也可以用乳酪或酸奶油代替牛奶。

鸡蛋从冰箱取出后需放置至常温才能使用。

面粉和糖的用量要注意，太多或太少都会影响蛋糕的口感。

搅拌技巧：

加入湿配料前，先搅拌干配料至均匀。

干湿配料混合时，开始和结束的配料必须是干配料。

黄油和白砂糖搅拌成奶油状时，混合物要搅拌成很淡的蓬松状态。

烘焙技巧：

烘焙没有拱顶、平滑均匀的蛋糕需要逐层烘焙。

烤箱达到烘焙要求的温度后再放入蛋糕。

这些教程涵盖了从基础原料选择到具体制作步骤的各个方面，适合初学者自学。建议从简单的项目开始，逐步掌握烘焙技巧，不断尝试和练习，以提高自己的西点制作水平。