排骨鸡翅火锅的做法窍门

鸡翅排骨火锅的做法如下：

材料

排骨 500克

鸡翅 8个

生姜适量

老抽 1大勺

料酒 2大勺

盐适量

糖 1大勺

花椒 1小勺

辣椒 2个

桂皮 1小段

火腿片 3片

洋葱适量

胡萝卜适量

香菇适量

豆腐适量

食用油适量

高汤适量

可乐 1罐

料酒 1大勺

蒜丝适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

做法

排骨和鸡翅提前焯水，去除血水和杂质，然后取出沥干备用。

洋葱切块，胡萝卜切片，香菇切片，豆腐切块，西兰花切小朵，芹菜切段，莲藕切片，提前在锅里炸至五分熟。

锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨和鸡翅呈现焦黄色。

放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐，加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、火腿片放进去。

大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底制作完成。

撒上调料，即可食用。

可以根据个人口味加入一些蔬菜如土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等。

另外，可以准备一些火锅底料，将火锅底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会，加入适量的开水，开始煮，大火炖15至20分钟，熬好后直接出锅放到火锅架上，烧开后就可以开吃了。

小贴士

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

炖煮时，保持小火慢炖，以使排骨和鸡翅更加入味。

最后撒上一些葱花和白芝麻，增加风味。

希望这个做法能帮助你制作出一锅美味的鸡翅排骨火锅!