泸县火锅肥肠鱼的做法

泸县火锅肥肠鱼的做法如下：

食材准备：

肥肠 300 克：选择处理干净、无异味的肥肠，口感要柔韧有弹性。

鲢鱼 1 条（约 1000 克）：务必挑选活蹦乱跳、鳞片紧密有光泽、鱼眼明亮清澈的鲢鱼，保证鱼肉的鲜嫩与品质。

火锅料 150 克：正宗浓郁的火锅底料，为菜肴增添麻辣风味。

水 500 毫升：用于煮制汤汁。

豆芽 200 克：新鲜脆嫩，为菜品增加清爽口感。

蒜苗 100 克：鲜嫩翠绿，增添香气。

芹菜 150 克：茎部脆嫩，叶片新鲜。

鸡蛋 1 个：新鲜无裂缝。

油 80 毫升：优质食用油。

制作步骤：

食材预处理

肥肠洗净，切成小段，放入锅中煮熟，捞出备用。

鲢鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后将鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。