火锅切牛肉

吃火锅时切牛肉的方法如下：

横着肉的纹理切：

将牛肉横着其纹理切成薄片，刀与肉的纹理呈90度垂直，切出的肉片纹路呈“井”字状。

解冻后切：

如果牛肉是从冷冻室拿出来解冻，建议在肉还有些硬度的时候切，这样更容易切且切出来的肉片更整齐。

加淀粉锁水：

切好的牛肉片可以加入适量的淀粉，这样可以锁住牛肉的水分，使牛肉在煮火锅时不易碎烂，同时又能保持其嫩滑的口感。

通过以上步骤，你可以切出既美观又好吃的火锅用牛肉片。