鱼怎么做好吃不腥入味

要做出不腥且好吃的鱼，可以尝试以下几种方法：

将鱼破肚后，用温水冲洗，避免使用过烫或过冷的水，以免越洗越腥。也可以将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右。

用温水洗净鱼后，用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒。也可以将鱼剖开，用红葡萄酒腌一下。

炖鱼时，可以在锅内加入一半的牛奶，这样能够去除腥味，还能使鱼肉变得酥软。如果是煎炸，可以先将鱼放在牛奶里浸泡片刻，再下油锅。

熬制营养汤时，将橘子皮撕成小片，放入汤中可以去腥味，特别是鱼汤、羊汤等。

鱼肉处理干净，去掉鱼肚子里的黑膜和鱼血，抽出鱼腥线。在鱼身上打花刀，加调料腌制一会儿，不仅能去腥还可以入味。

料酒含有乙醇，可以有效溶解鱼腥。如果酒精度只有9~15°，可以使用白酒代替，去腥效果更好。

蒸鱼是最健康的吃法，能够保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼时，葱姜蒜是必不可少的，且要小火慢炖，越久越入味。切忌用冷水蒸鱼，因为鱼在突遇高温时，才能锁住内部鲜汁。

柠檬汁的去腥效果也很不错，可以在烹饪过程中适量添加。

配料包括草鱼、柿子椒、红椒、蒜、姜、淀粉、料酒、酱油、老抽、精盐、花生油。草鱼切块后，用料酒、盐、淀粉拌匀，煎至变色后放入清水、酱油和老抽焖煮，最后放入青红椒快速翻炒。

选择适合清蒸的鱼种，如鲈鱼。去内脏、鱼鳞后，用葱姜腌制，然后放入蒸锅中蒸15~20分钟，淋入蒸鱼豉油和热油，最后撒上葱姜丝和辣椒丝。

通过以上方法，可以有效地去除鱼的腥味，同时保持其鲜嫩口感。根据具体的烹饪方式，可以选择合适的方法来处理鱼，以达到最佳的去腥效果。