超越火锅鸡的正宗做法

超越火锅鸡正宗做法

食材准备

主料：鸡腿4个

火锅底料30克

辅料：葱1段、姜5片、蒜3瓣、豆油3汤匙、食盐6克、蔬菜适量、老抽1茶匙、干辣椒2个、白酒1茶匙

制作步骤

准备原料：

将鸡腿清洗干净，剁成适当大小的块，去除多余的血水。

炒制鸡肉：

热锅凉油，放入鸡腿肉煸炒至发白，烹入白酒去腥。

炒制底料：

将火锅底料放入锅中煸炒出香味。

加入配料：

将炒好的鸡肉扒拉到一边，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入辣椒和花椒炒至微变色。

炖煮：

加入适量的盐、料酒和香叶，加入足够的水（大约没过鸡块），大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

调味收汁：

炖煮完成后，将汤汁收至浓稠，最后根据个人口味调整盐分。

食用：

将鸡肉和汤汁倒入火锅中，加入喜欢的蔬菜，煮食即可。

小贴士

鸡肉选择新鲜的整鸡或鸡腿，肉质会更加鲜嫩。

火锅底料可根据个人口味选择不同的种类。

炖煮过程中注意火候，使鸡肉充分吸收底料香味。

搭配新鲜蔬菜如豆腐皮、金针菇等，可增加风味。

请根据以上步骤尝试制作超越火锅鸡，享受美食的乐趣!