西点蛋糕美食制作方法

经典戚风蛋糕

材料

蛋白：3个

蛋黄：3个

细砂糖：蛋白用50克，蛋黄用20克

低筋面粉：50克

牛奶：30毫升

植物油：30毫升

香草精：几滴

盐：一小撮

步骤：

1. 预热烤箱至170°C。

2. 准备蛋糕模具，底部铺上烘焙纸或涂抹黄油。

3. 打发蛋黄，加入糖、牛奶和油，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，加入香草精，轻轻混合至无干粉。

5. 打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

6. 将蛋白霜和蛋黄糊混合，倒入模具，轻轻震动排出气泡。

7. 放入烤箱，烤约25分钟，取出冷却。

巧克力蛋糕

材料

面粉：1杯

无糖可可粉：1/2杯

发酵粉：1茶匙

盐：1/4茶匙

黄油：1杯

砂糖：1杯

鸡蛋：2个

香草精：1茶匙

步骤：

1. 预热烤箱至350°F。

2. 将面粉、可可粉、发酵粉和盐混合。

3. 搅拌黄油和糖，加入鸡蛋和香草精。

4. 将干配料与牛奶交替加入，倒入平底锅。

5. 烘烤20-25分钟，完全冷却。

6. 制作巧克力慕斯和巧克力釉，装饰蛋糕。

柠檬芝士蛋糕

材料

柠檬果冻：1包

开水：1杯

淡奶油奶酪：225克

细砂糖：1杯

柠檬汁：1杯

饼干碎：1杯

融化黄油：1/4杯

步骤：

1. 将柠檬明胶溶解在1杯沸水中，冷却至室温。

2. 混合所有材料，倒入模具，烘烤40分钟。

3. 冷却后脱模，装饰。

蓝莓酱蛋糕

材料

黄油：隔水软化

糖粉：适量

鸡蛋：3个

低粉：适量

可可粉：适量

蓝莓酱：适量

步骤：

1. 黄油软化后加入糖粉打发。

2. 分次加入鸡蛋，搅打均匀。

3. 筛入低粉和可可粉，拌匀。

4. 倒入模具，三分之二满，铺上蓝莓酱。

5. 烤箱160度预热，烤25分钟。

巧克力焦糖奶油蛋糕

材料

鸡蛋：2个

水：适量

巧克力预拌粉：1包

植物油：适量

焦糖酱：适量

淡奶油：适量

糖粉：适量

水果：适量

步骤：

1. 鸡蛋和水搅拌，加入巧克力预拌粉，搅拌1分钟。

2. 加入植物油，搅拌1分钟。

3. 倒入烤盘，160度烤25分钟。

4. 冷却后，淡奶油加糖粉打发，加入焦糖酱，继续打至8分发。

5. 蛋糕切片，抹上焦糖奶油，叠上另一片蛋糕，再抹焦糖奶油，切小块，装饰。

这些食谱涵盖了不同类型的蛋糕，从经典的戚风蛋糕到复杂的巧克力蛋糕和柠檬芝士蛋糕，适合不同的烘焙水平和口味需求。你可以根据自己的喜好选择食谱，尝试制作美味的西点蛋糕。