煮江鲢鱼做法

1. 家常煮江鲢鱼

材料：江鲢鱼、盐、花椒、味极鲜酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、水、白糖、醋、葱花。

步骤：

1. 江鲢鱼宰杀洗净，切块备用。

2. 加入盐、花椒、味极鲜酱油、料酒、胡椒粉，腌制约20分钟。

3. 锅内放油，油热后放入蒜末、姜末炒香。

4. 放入鱼块，翻炒至两面金黄。

5. 加入水、白糖、醋，大火熬至沸腾后转小火熬一小时。

6. 最后加入葱花末，起锅。

2. 干烧江鲢鱼

材料：江鲢鱼、大豆油、猪油、白酒、生姜片、葱、蒜头、干辣椒段、小米辣、生抽、草菇老抽、盐、鸡精、白糖、生粉水、葱油、青红椒块。

步骤：

1. 江鲢鱼宰杀洗净，砍成6cm大小的块。

2. 大锅上火，下入适量清水，把竹网煮一下，捞出备用。

3. 将鱼块均匀摆放在竹网上，再放入大锅中。

4. 加入白酒，紧接着加入大量开水，转大火烧。