泉州烤全羊做法

选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克 ，分别用刀切成2.5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1.5-1千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克、白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。

用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。

香料水配比：

锅入清水7.5千克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，所剩料水在3千克左右时离火，晾凉备用。

建议：

在腌制羊肉时，确保所有调料充分搅拌均匀，以便羊肉充分吸收香味。

烧烤过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量，以达到最佳口感。

烤制时间根据羊的重量和烤箱的实际情况进行调整，确保羊肉烤至金黄酥脆。