芥末叶做法

芥末叶可以通过多种方法制作成不同的菜肴，以下提供几种常见的做法：

开水烫芥菜叶

将芥菜叶彻底清洗干净，去除老硬的根部。

在烧开的水中加入少许盐，将芥菜叶快速焯水，约1分钟，以去除草酸，保持其翠绿色彩和鲜嫩口感。

焯水后，将芥菜叶捞出放进冷水中降温，然后挤干水分，切成碎沫或者小段。

准备调料：五香粉、辣面、熟芝麻，将调料撒在芥菜叶上，淋上热油，搅拌均匀即可。

芥末叶拌花生

芥菜叶彻底清洗干净，去除老硬的根部。

在烧开的水中加入少许盐，将芥菜叶快速焯水，约1分钟，捞出后过凉水，挤干水分。

花生米炸至金黄酥脆，备用。

准备调料汁：葱花、姜末、蒜末、盐、糖、白醋和香油，搅拌均匀。

将芥菜叶、炸好的花生米和芝麻放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

晾干芥菜叶

选择带菜蒂的青芥末叶子，清洗干净并稍稍空干净滴水。

烧一大锅调料水（放进适量的盐、八角花椒桂皮），将芥菜叶焯水后立即捞出来，悬挂晾干表面水分。