鸡蛋灌饼的做法面糊
方法一：经典鸡蛋灌饼
所需材料
面粉：200克（中筋面粉最佳）
鸡蛋：4个（新鲜的有机鸡蛋更佳）
温水：适量（约100毫升）
盐：适量（根据个人口味）
葱花：适量（可选，用以增加风味）
食用油：适量（用于煎饼）
制作过程
和面：将200克面粉倒入一个大碗中，慢慢加入100毫升的温水，用筷子轻轻搅拌，让面粉逐渐吸收水分。搅拌至面粉成团后，用手将其揉成光滑的面团，约需5-10分钟。揉好的面团要盖上湿布，静置15分钟，使其松弛。
准备鸡蛋液：在另一个碗中打入4个鸡蛋，加入适量盐，如果喜欢葱香味，可以加入切好的葱花，搅拌均匀，备用。
擀饼：静置后的面团会变得更柔软，取出一份面团，在干净的工作台上撒少许干面粉，以防粘连。用擀面杖将其擀成薄饼，尽量保持均匀，薄厚适中。
预热锅具：将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，小心地将薄饼放入锅中，用小火煎制两面，直到表面微微焦黄。
灌鸡蛋：煎制过程中，将打好的鸡蛋液均匀地倒入薄饼的一侧，待鸡蛋液渗透进饼内，迅速用铲子将饼对折，轻轻压一下，使其充分结合。继续煎制，待鸡蛋完全凝固后，翻面再稍微煎一下，确保两面都金黄酥脆。