西安小酥肉蒸碗做法

西安小酥肉蒸碗的做法如下：

食材准备

猪肉500克，切成条状。

鸡蛋1个。

淀粉适量。

料酒适量。

盐适量。

五香粉适量。

葱、姜适量，切条。

干辣椒适量。

花椒粉适量。

生抽适量。

老抽适量。

高汤或水适量。

腌制肉条

将猪肉条放入容器中，加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽，倒入适量的葱姜水拌匀，腌制20分钟。

裹粉炸制

加入鸡蛋和玉米淀粉拌匀，用深一些的小锅，倒入油，加温至6成热，一条一条的放入锅中炸至微黄色捞出，控油备用。

制作汤汁

炒锅放入底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加入少许的清水，放入白糖，葱和姜，加入少许的生抽，煮3-5分钟。

蒸制

将炸好的肉放入碗中，煮好的汤汁倒入盛有肉条的碗中，上锅蒸20分钟即可。

其他变化

可以在蒸碗底部垫上一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，既能增加口感，又能使蒸出的汤汁更加鲜美。

根据个人口味，可以在蒸制过程中加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感层次。

这样，一道香酥嫩滑的西安小酥肉蒸碗就制作完成了。