羊肉火锅底配料

白汤锅底制作方法

材料：老母鸡1只（约4500克）、羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克、当归10克、白芷3克、党参100克、大枣40个、桂圆20个、生姜片250克、大葱750克、大蒜瓣400克等。

辣汤锅底制作方法

材料：色拉油5千克、三重油1.5千克、牛油1千克、羊油500克、糍粑辣椒4千克、火锅专用的郫县豆瓣1千克、冰糖300克、白酒150克等。

制作过程：将炒好的火锅底料1300克均匀分成10份，分别装入10口锅中，再分别往10口锅中掺2500克吊制好的肥羊火锅白汤，加入党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及调料，上火烧沸约5—8分钟左右，即成辣汤肥羊涮锅汤汁。

简易羊肉火锅底料配方

材料：牛油、花生油、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、香菇、小茴香、料酒、盐、高汤、辣酱。

制作过程：将辣椒、葱、姜、蒜切好备用，将香料包好放入温水中泡10分钟后捞出备用。起锅烧油，把牛油化开后再加入花生油，放入准备的葱、姜、蒜。葱、姜、蒜炸干后捞出再放入之前泡好的辣椒、花椒和香料小火慢熬15分钟，再放入辣酱和新鲜的辣椒，继续熬制。再加入准备好的麻椒、冰糖、香叶、料酒，再用小火慢慢熬制20分钟，再放入之前捞出的葱、姜、蒜，熬制1分钟。使用时在里面加入做好的高汤或烧开的清水，羊肉火锅底料就做好了。

羊肉火锅底料配方

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

制作过程：将上述材料按比例放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟透，汤汁浓郁，最后加盐调味即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。