干牛腩怎么做火锅

干牛腩做火锅的步骤如下：

主料：牛肉1千克

辅料：红尖椒50克，白萝卜200克

调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克。

将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料（八角、桂皮、干辣椒）、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

可以选择自制或购买现成的火锅底料，根据个人口味选择辣度和风味。准备一些配菜，如豆腐、海带、蘑菇等，增加火锅的丰富度。

将煮熟的牛腩和蔬菜摆放在火锅中，加热火锅底料，然后与家人朋友一起享用牛腩火锅。